海底捞“最牛服务员”杨利娟出任CEO 她能成为救火队员么 国投瑞银003;

3月1日，海底捞发布办理层人事录用公告，副首席履行官兼首席运营官杨利娟调任首席履行官，董事会主席兼前首席履行官张勇将持续担任董事会主席及履行董事；李瑜出任海底捞我国大陆区域首席运营官，王金平出任港澳台及海外区域首席运营官。

此次人事变动被视为海底捞内部调整的后续之举。

公告称，杨利娟此次获委任为首席履行官，担任监督集团的办理及战略开展，并持续担任“啄木鸟方案”的履行与推动。

依据海底捞2月21日发表，估计2021年度收入超越400亿元，同比增加超越40| 但预亏38亿元至45亿元，而这也是海底捞上市以来初次年度亏本。

2021年11月，张勇总算决议踩下刹车，海底捞宣告包含关停300余家门店、重建并强化部分职能部门等行动在内的“啄木鸟方案”，为其在疫情期间的“抄底开店”买单。

杨利娟从服务员到海底捞CEO的逆袭之路

杨利娟的阅历较为传奇，为帮家里还账，杨利娟早早停学到了简阳县城，干起了服务员。由于机敏利索，被上门吃饭的张勇一眼看中，开出160元薪酬挖她，这比她其时120元的薪酬高出了不少。面临高薪许诺，杨利娟并没有承受，直到原先作业的饭店老板去其他城市开展，才参加海底捞。彼时，海底捞刚成立一年。

据悉，参加海底捞第一年，杨利娟家中曾遭受借主上门逼债，张勇闻知，直接划出800元帮她突围。“从此，我就把海底捞当家了，谁要危害公司的利益，我敢跟谁拼命！”杨利娟曾这么说。在1999年，为了保护海底捞在西安的店面，身高不到160、当年只需21岁的杨利娟，曾带领职工在深夜与60多个手持器械的闹事者坚持。

因而，坊间以为杨利娟算得上是张勇手把手带出来的大学徒，她身上一直有一股“闯劲”。凭借着经心的投入与支付，19岁时，杨利娟就成了海底捞简阳第一家店的店司理。

21岁时，杨利娟被张勇派去西安，独立运营海底捞跨区域运营的第一家店，统管100多名职工。彼时，初入西安的海底捞还籍籍无名，杨利娟经过一桌一桌地抓顾客，让海底捞在西安商场站稳了脚跟，为走出四川、完成跨区域运营奠定了根底。

2014年，海底捞来到快速开展的拐点，怎么完成内部办理分配的最优化、处理利益机制的合理化、达到人才培养的可持续化，成为限制海底捞走向规模化开展的最大影响要素。在此布景下，海底捞对办理制度进行改造，中心便是“连住利益，锁住办理”，在实操层面则是师徒制和计件薪酬。

彼时作为担任人的杨利娟面临着重重应战，尤其是面临职工的不理解。杨利娟其时的做法是，估计今天有10个人要离任，她就放20个人在门口，要职工走之前把道理讲清楚，说得通的留下，说不通的立刻结薪酬。但她仍然会对这些决议离任的职工说，“海底捞的大门永远为你翻开，你还可以再回来上班。这个阶段傍边，你走两个月之内给你的工龄什么的，我再给你保一保。”

她能成为救火队员么

2021年，因快速扩张叠加疫情影响，海底捞运营未达预期。2021年11月5日，海底捞在香港联交所发布公告表明，将于2021年12月31日前，逐渐关停300家左右运营未达预期门店，其间部分门店将暂时休整、择机重开，休整周期最长不超越两年。

在其时发布的公告中，海底捞宣告由杨利娟全面担任“啄木鸟方案”，持续重视运营成绩欠安门店，包含海外门店，决断采纳办法进行整合。一起，着手重建和强化部分职能部门，康复大区办理体系。在科学查核各部门的前提下，持续向职工传达企业文化及“双手改变命运”的价值观，并大力倡议爱和信任为中心的奉献精神。

此次公告显现，自“啄木鸟方案”施行以来，公司内部办理和运营显着改进，董事会亦认可杨利娟“顾客优先、职工优先”的理念，以及严厉依照财政查核成果挑选及筛选门店和办理人员的办理方式。

数据显现，在消费商场整体运转平稳、稳中提质的布景下，2022年以来，海底捞的消费热度便高居不下。在元旦产品上新策略推动下，仅元旦、新年小长假，在我国大陆区域招引客流超越1300多万人次；而新年期间400家外送点，更是为近6万个家庭供给居家就餐服务。

依据公告，此次人事调整，杨利娟获委任为首席履行官，担任监督集团的办理及战略开展，并持续担任“啄木鸟方案”的履行与推动。此委任亦是强化公司办理架构的重要行动，可以进一步加强改进办法的落地力度。

两位COO再掀“年青风暴”

和现年43岁的杨利娟相比较，只需36岁的李瑜和38岁的王金平，是新一代力气的代表，将帮忙首席履行官提高集团不同区域的运营功率，加强对公司办理及履行的监督和施行。与杨利娟阅历相似，李瑜和王金平入职海底捞后，也是从一线底层岗位做起，这已经成为海底捞的办理特征，办理人员有必要触摸和了解一线事务。

李瑜2007年11月参加海底捞，先后担任多个区域的门店司理，曾于2015年带领26人在台湾区域开出了第一家海底捞。到现在，作为大区司理的李瑜，办理门店的规模已涵括韩国、日本、泰国等商场。

据悉李瑜在自己经历里是这样写的：“2007年参加公司，端过盘子，收过桌子，看过台子，捣过乱子，捅过娄子……一路磕磕碰碰，也还算得上有胆略、讲义气。”

王金平2008年1月参加海底捞的，此前担任过门店司理、大区司理，分担新加坡、马来西亚、澳洲及新西兰等商场，而他在海底捞的第一个岗位其实是传菜员。

值得注意的是，王金平是海底捞走向国际化的先行者——第一家海外门店的店司理，至今已有十年的海外商场经历。作为第一个吃螃蟹的人，王金平曾这么描述自己的开辟之旅：“你在我国的时分，不必管供应链，不必管财政，不必管收购，其他部门对你支撑，你只需开好店，依照流程操作就可以了。我到了国外，每个东西要亲身去买，没有货我要亲身去搬。没有职工我自己要找。那时分很困难啊。”

2020年，海底捞曾发布一则“接班人方案”，意在经过各岗位的办理实践和长时间的调查与判别，找到契合“爱海底捞、事务娴熟、又能洞悉人道”规范的领导接班者，持续承载公司开展的任务。

2021年8月，海底捞董事会新增7位年青履行董事，被以为是“接班人方案”的后续。此次录用两位“80后”首席运营官，无疑是海底捞在办理团队年青化上的又一测验，关于正在寻求内部调整、走向更高质量开展路途的海底捞而言，或许能带来更多开展可能性。