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10年涨价12次，累计涨幅远超茅台。

文/华商韬略杨凯

麦肯锡曾对全球1200家上市公司5年间的均匀经济指标做过核算：均匀来看，产品价格每提高1%，运营赢利提高8.7%，杠杆高达8.7倍。

2018年11月，上市公司涪陵榨菜宣告上调了7个单品的价格，涨价起伏约10%。

此次涨价往后，公司旗下中心产品乌江榨菜的终端零价格格现已直奔3元。其间，80克装的乌江鲜脆菜丝零价格为2.5元；80克装的乌江清淡榨菜发布新闻途径零价格为2.7元。

而在2008年曾经，70g装的乌江榨菜终端零价格仅为0.5元。

10年间，涪陵榨菜先后涨价12次，累计涨价起伏挨近400%。

单就零价格格而言，涪陵榨菜涨幅乃至远超茅台。

2008年，茅台辅导零价格为800元，2018年为1499元，涨幅不过87.4%。即使以2650元一瓶的终端价格核算，231%的涨幅仍不及涪陵榨菜。

2008年，涪陵榨菜初次大幅涨价更多是出于无奈。

这一年，冰雪灾祸导致全国青菜头全体减产30%，价格上涨22%。涪陵榨菜0.5元一包的价格现已无法掩盖出产成本，卖得越多亏得越多。

涨价是仅有的出路。

可涨价在公司内部和经销商中遇到了很大阻力，我们忧虑忽然大起伏涨价，引发顾客不满，从而导致销量骤减。

几经周折，涪陵榨菜方面总算想出应对之策：涨价的一起提量，下降顾客的负面心情。

毕竟，涪陵榨菜主力产品的零价格格从0.5元提高至1元，每包克重从70g提高至100g。经过这种办法，涪陵榨菜直接涨价约23%，正式步入1元时代。

这个战略成功了。当年，经过涨价的办法，涪陵榨菜非但没有亏本，净赢利反而增加了19%。公司管理层喜从天降。

尔后，涨价成了涪陵榨菜提振成绩的秘密武器。

除了涨价的一起提量，涪陵榨菜还频频运用削减单包容量的办法，完成变相涨价：

2012年，100克包装缩水至80克，变相涨价25%；2013年缩水至70克，变相涨价14%；2014年缩水至60克，再次变相涨价17%。3年下来，涪陵榨菜产品价格看起来仍维持在1元每包，可实践价格却变相提高了66.7%。

涪陵榨菜2008年以来的涨价前史

数据来历：Wind、长城证券研究所

一系列的涨价，让涪陵榨菜的赢利跨越式增加。2010年至2018年，涪陵榨菜的销量从8.16万吨增加到约13万吨，年复合增加率约4.3%站发稿，但公司净赢利从0.56亿元增加到6.62亿元，年复合增加率近32%。

净赢利涨幅远超销量的要害在于，经过涨价的办法，涪陵榨菜的毛利率一路走高。2010年，公司毛利率为32.94%；而2018年则到达破纪录的55.76%。

涨价的好处还不止于此。

产品涨价后，涪陵榨菜开端向途径商让利。长城证券研报闪现，2015年，涪陵榨菜途径毛利率为40%，2018年提高至60%。远超竞赛对手的途径赢利，极大地调动了经销商拿货和推行的积极性，很好地推进了涪陵榨菜的途径下沉战略，从而提高了产品销量。

麦肯锡曾对全球1200家上市公司5年间的均匀经济指标做过核算：均匀来看，产品价格每提高1%，运营赢利提高8.7%，杠杆高达8.7倍。

也就是说，涨价是推进企业赢利增加的最佳办法。

涪陵榨菜无疑是个聪明的运营者。

但涨价也有个条件：即不影响顾客挑选。并且，即使短期内没有影响，长时间来看，过于频频的涨价也是在透支未来。即使是顾客忠实度超高的品牌，涨价毕竟也会有临界点，一旦超越临界点，反而会影响消费志愿，毕竟适得其反。

进入2019年，涪陵榨菜的临界点开端闪现。

财报闪现，2019上半年，涪陵榨菜交出的成绩单并不抱负：营收10.86亿元，同比仅增加2.11%，净赢利3.15亿元，同比仅增加3.14%，大幅低于商场预期。其间，2019年第二季度净赢利为1.6亿元，较去年同期下降了15.79%。

涪陵榨菜频频经过涨价来拉升成绩，很大一个原因是榨菜职业已进入存量商场博弈的时代。

榨菜是我国调味品职业罕见的小商场，商场规划约为60亿。相比之下，泡菜的商场规划约为500亿，辣酱的商场规划也挨近400亿。

曩昔十余年，榨菜消费增加简直阻滞。2007年，全国榨菜总消费量为68.9万吨；但到2018年，也才75万吨。

原材料相同约束着榨菜的商场规划。涪陵榨菜地点的涪陵是我国最大的榨菜质料——青菜头出产地。2011年，涪陵区青菜头的培养面积约50万亩；2016年到达72.2万亩。2017年培养面积为72.4万亩，仅增加了0.2万亩，质料供给挨近饱满。

在增加空间有限的狭小商场里，各路玩家一路张狂厮杀，榨菜职业的成熟度和集中度也现已适当高。

Euromonitor数据闪现，2008年，榨菜职业前5名的商场份额之和为50.5%；2017年则提高至69.1%。截止到2017年末，乌江榨菜商场份额到达29.7%。

这意味着涪陵榨菜简直不或许再完成爆发式增加。

这种格式下，涪陵榨菜挑选了两条道路来支撑公司的持续生长：一是涨价，走精品战略；二是跨界收买，多元化展开。

但精品战略好像并不顺畅。

2007年，涪陵榨菜就曾推出价格高达2000元的天价礼品榨菜，不过饱尝顾客诟病。随后，公司将礼品榨菜的价格降至千元以内，但依旧卖不动。财报闪现，2008-2010年，以沉香榨菜为代表的礼品菜全体营收占比别离仅为1.16%、1.44%和1.95%。

2017年，涪陵榨菜再次推进“精品战略”。其间，价格13元以上的高端瓶装“下饭菜”，推向商场3年，出售额增加了约10倍。当年，涪陵榨菜成绩大涨，公司在财报中将出售稳步攀升归功于“精品战略”。不过，精品榨菜的营收和净赢利占比仍微乎其微。

在乌江天猫旗舰店中，价格888元的乌江涪陵榨菜五年沉香礼盒重庆特产高端礼品，月销量只要3笔。

跨界收买和多元化展开也是差强人意。

2013年，涪陵榨菜推出“大乌江”战略，开端扩张品类和对外收买。

这一战略下，涪陵榨菜开端“展开对榨菜、郫县豆瓣、橄榄菜、辣椒、泡菜、酱类和海带、竹笋、蘑菇、豆腐干等相关工业企业的盯梢、剖析和调查沟通，为往后酱腌菜职业并购展开做衬托”。

2015年10月，涪陵榨菜以1.29亿元的价格成功收买国内泡菜职业知名品牌——四川惠通。收买至今，四川惠通的商场体现不俗。2019年上半年，以其为中心的泡菜事务贡献了公司7.68%营收。

不过，这却是涪陵榨菜仅有一次成功的对外收买。

2016年4月，涪陵榨菜谋划收买调味品企业因交易价格问题而停止；2017年，测验收买东北大酱企业失利；2018年3月，因为价格、无法处理同业竞赛等问题，涪陵榨菜停止了对四川恒星及四川味之浓的收买。

多元化推进下，榨菜营收占比从2010年的96.7%降至2017年的84.48%。但2018年，这一份额又回升至85.14%，多元化之路简直阻滞。

精品战略和多元化测验双双遇阻。触及职业天花板的涪陵榨菜所以再次挑选走中心产品涨价的老路，所以便有了10年12次、涨幅400%的张狂涨价。

在涪陵榨菜的带动下，榨菜企业也大都挑选了涨价：80克装的味聚特、备得福和鱼泉榨菜终端价格均已提至2元。

重庆涪陵是榨菜的诞生地。

18世纪初，涪陵长江沿岸已开端培养青菜头。1898年，涪陵区域青菜头大丰收。当地人邱寿安家中的长工邓炳成模仿资中老家的大头菜加工办法，用耗费不掉的青菜头制成腌菜，大受好评。“榨菜”因而诞生。

此刻，邱寿安正在湖北宜昌运营“荣生昌酱园”，兼营各种腌菜事务。见有利可图，他当即赶回涪陵老家，拜邓炳成为“掌脉师”，出资建厂。

其时，榨菜称得上是奢侈品，50斤一坛，价格高达33大洋，仍求过于供。获利颇丰的邱寿安，严令制造办法密不别传，独占榨菜制造技艺长达16年。

1918年前后，邱家的加工技能总算外流。涪陵当地涌现出大批榨菜厂，年产值陡增至一万五千多担。1930年，丰都、长命等地也呈现大批榨菜厂，年产值超越十九万担。

在运营者的想方设法下，激增的榨菜产能敏捷打开了更大的商场，不只热销国内商场，还经由上海、汉口、宜昌三大集散地出口至南洋、日本、菲律宾及旧金山一带。

“形似碧玉、红如玛瑙、鲜脆嫩香”的榨菜逐步打响名头。1915年，涪陵“大地牌榨菜”取得巴拿马万国产品博览会金奖。1970年，在法国举办的国际酱香菜评比会上，我国涪陵媒体发布途径榨菜与德国甜酸甘兰、欧洲酸黄瓜并称国际三台甫腌菜。

但此刻的涪陵榨菜，却已堕入到巨大应战之中。

2008年6月，涪陵榨菜传统制造技艺当选

第二批国家级非物质文化遗产名录

原因是：1935年，涪陵的榨菜培养及加工技能被传到了浙江省海宁县斜桥镇。

因为地理环境与气候差异巨大，开端三年，当地培养的青菜头经常呈现空心、质泡多筋、不行脆嫩等问题，但培养户们决心很大，持续测验，还向涪陵求救。

涪陵方面则大度地派技师前往援助，毕竟取得了成功，榨菜的新闻发布途径培养也逐步在浙江省广泛传播。

没想到，涪陵榨菜的协助，毕竟亲手扶持起了日后最大的对手。

上世纪80-90时代，浙江余姚的青菜头培养面积和产值一度超越涪陵，一起涌现出大批榨菜加工企业。1995年，涪陵被国家命名为“我国榨菜之乡”之时，余姚也相同被农业部颁发了“我国榨菜之乡”称谓。

两地由此开端了长达十余年的“我国榨菜之乡”之争。直到2012年末，国家质监总局对涪陵榨菜施行原产地维护。随后，涪陵榨菜从职业规范上升为国家强制规范。

涪陵榨菜才毕竟赢得这场争夺战。

现在，重庆、四川眉山和浙江区域占有了全国90%的青菜头培养面积，仅涪陵区域就集中了全国42%的培养面积和36%的产值。

青菜头属生鲜类产品，运送成本较高，存在显着的运送半径，因而我国绝大部分榨菜加工企业也都集中于重庆、浙江、四川等中心产区。

建国后，榨菜一度成为国家控制物资。大巨细小的榨菜工厂都被国家接收，出产的榨菜首要供给部队。到上世纪70时代末，国家才答应私家开办榨菜加工厂，榨菜出产逐步铺开。

起先，榨菜多用坛装。一坛七八十斤，粗笨、不易运送，大多走水路运往长江中下游城市，商场辐射规划非常有限。直到上世纪80时代，袋装的便利榨菜呈现，才彻底打开了榨菜通往全国商场的大门。

2000年曾经，出产榨菜的都是手艺作坊，种类单一，工业化水平落后。

榨菜企业之间的区分度并不高。就口味而媒体发稿途径言，涪陵的乌江榨菜、辣妹子榨菜；重庆市的鱼泉榨菜和渝杨榨菜；浙江余姚的铜钱桥、备得福榨菜，均有不错的口碑。就途径而言，各家都深耕一方商场，谁也夺不走谁的地盘。

所以，价格战成为榨菜企业之间的首要竞赛办法。抗不过价格战的中小企业纷繁关闭。以涪陵区域为例，2000年有巨细榨菜企业近3软文途径00家，到2018年只剩下32家。

上世纪90时代，榨菜价格一度被“杀”到3毛一包。涪陵榨菜集团比年亏本、资不抵债。为了脱节这个泥潭，涪陵榨菜软文最早涨价至5毛一包。

“他人都是3毛钱一包，你要卖5毛，你是不是疯啦？”涪陵榨菜出售情况因而跌入谷底，处于破产边际。

1999年，涪陵榨菜集团负债高达1.75亿元，潜亏挂账4400万元，现已资不抵债。

2000年，重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司现任董事长、党委书记周斌全，被派来救火。

但是，巧妇难为无米之炊。没有启动资金，周斌全什么也做不了。

正在周斌全头疼之际，三峡工程库区移民救了涪陵榨菜集团一命。

涪陵榨菜集团厂房多坐落长江边上，三峡175米蓄水后，工厂将被彻底吞没。为此，涪陵集团取得了1.4亿元补偿款。

周斌全刚届时，涪陵集团的20多间工厂全都是手艺式作坊，出产技能严峻滞后。4000多名工人一年只能出产不到2万吨榨菜，年出售额缺乏1亿元。

曾在涪陵建陶（现国城矿业）任出资部司理的周斌全深知自动化出产线对企业的价值。

“瓷砖能够自动化出产，榨菜为什么不能？”拿着这笔钱，周斌全开端了风风火火的工业化榨菜变革。

其时，国内榨菜企业还都是手艺作坊，周斌全拜师无门。他前后找了4家国内的食品机械制造商研制自动化出产线，全都无功而返。

虽然屡次受阻，但周斌全并未抛弃。后来，他屡次带高管出国调查，毕竟花了340多万美元从德国引进了第一条全自动化出产线。

变革第一年，涪陵榨菜便扭亏为盈。2001年出售额达1.5亿元，2002年出售额2.2亿元。到2008年，13家工厂悉数完成工业化，年出售打破4亿。

工业化变革救活了涪陵榨新闻发布菜。但是，想要杀出重围，这还远远不行。

不久后，其它头部榨菜企业也都相继引进了自动化出产线。我们又回到了同一起跑线。

周斌全发现，榨菜卖不动，是因为顾客认知度不行，即没有强有力的品牌。

2006年软文推行，电视剧《还珠格格》大火。周斌全请张铁林为涪陵榨菜代言，豪掷1400万抢下央视《新闻联播》后的黄金时段广告位。在知名度敏捷提高下，涪陵榨菜经过线上的品牌打造和线下的途径铺陈，抢占先机，成为仅有一家全国性的榨菜企业。

2010年，涪陵榨菜“我国榨菜数涪陵，涪陵榨菜数乌江”的广告语传遍大江南北。同年，涪陵榨菜在深交所中小板挂牌上市，成为业界仅有一家上市公司。

2018年，涪陵榨菜的品牌价值到达132亿元，比老干妈还高。

而最初与涪陵榨菜差不多的鱼泉、铜钱桥、备得福等首要竞赛对手丧失了先机，毕竟只能挑选深耕区域商场，成为一方霸主。鱼泉榨菜集中于成都、北京商场，部分出口；铜钱桥主销区在哈尔滨；备得福主销区在沈阳；辣妹子则在南京、九江和柳州等地较为强势。

一片混战的榨菜职业，毕竟比的不是口味，而是现代化程度和品牌力。

但现在，涨价不灵，多元化也不灵，落后者全力追逐，涪陵榨菜好像也撞到它的天花板了。

站在这样的要害点上，它是持续向上打破，向多元化进攻，仍是抛弃持续高增加的等待，守住自己的阵地，检测着当家人的才智，并且都是危险和机会并存。

持续多元化，有或许会完成很好的扩张，但也或许连原本的阵地都丢掉。

曩昔相似的比如里，许多原本在一个职业优势显着的企业，一旦上市开端多元扩张，特别盲目快速扩张，大多不只多元化不成功，最终连原本的阵地都丢掉。

挑选守住阵地，步步为营，安安静静地做个榨菜龙头，它又或许无法面临本钱商场的高预期。

从这个意义上说，许多规划并不大、现已在职业具有适当优势的企业，没有很明晰和坚决的未来方向，上市并不是什么功德。相反还往往既让自己被本钱捧杀，又孤负出资者的预期。

涪陵榨菜进退维谷。

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