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用过期面包做汉堡,“加盟形式”不是汉堡王甩锅理由
7月16日的3·15晚会上,江西南昌的多家汉堡王餐厅被曝光运用过期面包做汉堡、偷工减料,让这个快餐界的知名品牌成为焦点。被曝光1个小时后,汉堡王我国发声明紧迫致歉,称涉事餐厅隶属于同一家加盟商,这几家餐厅的行为与公司“顾客为王”的企业宗旨严峻违背,是公司办理的失误。汉堡王表明将对餐厅进行停业整顿查询。
作为餐饮连锁洋品牌,汉堡王在国内商场与肯德基、麦当劳可谓“鼎足之势”,尽管门店数量相对较少,但却曾以较好的质量口碑获得了不少顾客的喜爱。
但是,此次汉堡王餐厅被央视3·15晚会曝光,却是对其品牌形象的一次重创。尤其是过期食材、偷工减料等更触及食物安全及服务质量底线,让许多忠诚用户大失人望。而汉堡王总部的回应,也被不少人质疑是甩锅加盟商。
值得注意的是,汉堡王餐厅呈现如此严峻的问题,据媒体查询发现与其加盟形式有适当相关。比较于肯德基、麦当劳把步入正轨后的老练门店转让给加盟商的加盟形式,汉堡王简直采取了彻底铺开的加盟形式,也即门店运营、人员、办理等通通“从零开始”,由加盟商全权担任。
这一形式面对的最大应战在于,一方面,加盟商用的是总部品牌,而这个品牌,实质上与店肆本身无关。假如加盟商本身抱着赚快钱的心态,在食质量量、服务规范、人才本质等方面就会降低要求,导致食物安全隐患。而这形成最大损伤的是总部,而不是店肆本身,所以加盟店维系品牌的动力缺少。
另一方面,即便加盟商希望能做好长时间生意,但由于缺少专业经历,无法完结对门店的日常流程管控,也就会发生内部人危险。比方招聘来的店长、店员等对作业敷衍完事,为了完结绩效不吝偷工减料、运用过期食材等。
加盟形式能够完结连锁餐饮品牌在较短时间内商场份额的快速提高,无需自营门店的重财物投入,但假如要保证加盟店服务和产品质量与自营店共同,就必须加大常态化办理本钱的投入,这包含严厉的资质审阅、详尽的日常办理以及一致专业的训练等。
但要看到,加盟不是甩锅理由。正如报导所提醒的,汉堡王也拟定了针对加盟门店的各项规范,但门店人员并不予以认真执行,加之总部监管不力,一切的规范也就成为走过场式的外表文章。说到底,商业形式仅仅外表要素,最底子的仍是企业愿不愿意为食物安全质量、为顾客健康担任。
此次汉堡王加盟店被3.15晚会曝光,也是对其开展敲响警钟。假如汉堡王不能赶快处理加盟店形式的“质量”管控,这样的危险或许就会继续存在,终究,会逼得顾客用脚投票,损及的是本身。
当然,这不仅是汉堡王应当罗致的经验,也当被很多国内外餐饮连锁品牌引以为戒。现在,加盟形式在国内餐饮业较为遍及,但无论是供给品牌授权的连锁企业仍是加盟店,一旦抛弃了质量这一中心准则,食物安全质量危险就会被扩大。这除了总部加强办理外,职能部门的监管也要继续给力,对那些侵略顾客权益的商家依法依规严罚,如此,方能更好净化商场生态,保护顾客权益。
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