“啄木鸟计江苏板块划”后启动“硬骨头”计划 海底捞考虑重启去年关停门店

8月30日晚间，海底捞发布2022年上半年财报。数据显现，海底捞2022年上半年运营收入为167.64亿元，录得净亏损2.67亿元。此外，记者从海底捞方面了解到，海底捞方案择机发动“硬骨头”门店方案，即考虑从头敞开上一年关停歇业的部分门店。

海底捞考虑从头敞开上一年关停歇业的部分门店。

部分关停门店或从头运营

自本年3月开端，新一轮新冠肺炎疫情爆发对我国多个区域形成冲击，也给餐饮业全体形成晦气影响。

本年上半年海底捞录得运营收入总额167.64亿元，录得净亏损2.67亿元，其间包含一次性丢失、减值丢失等算计约3.08亿元，还有本年上半年我国大陆区域部分餐厅暂停运营或暂停堂食期间所发生的固定开支和职工本钱。

财报显现，本年上半年，海底捞新开业18家餐厅，关停26家餐厅。到2022年6月30日，海底捞在全球共有1435家餐厅，其间1310家坐落我国大陆区域，22家坐落我国港澳台区域，103家坐落11个其他国家和区域，本年上半年累计招待顾客1.46亿人次。

2021年11月，海底捞曾宣告发动“啄木鸟”关店方案，该方案中的部分门店将暂时休整、择机重开，休整周期最长不超越两年。记者实地造访了多家海底捞线下关停门店看到，这些门店尽管暂停运营，可是并未撤店，一些商场内的海底捞门店依旧保留着原有的装修，店内桌椅、各种设备无缺。

海底捞关停了部分线下门店。

据海底捞泄漏，跟着外部疫情的逐步好转及内部“啄木鸟方案”获得必定成效，集团方案择机发动“硬骨头”门店方案，现在在考虑从头发动开业可能性的门店为2021年“啄木鸟方案”下关停的部分门店，办理层会在未来持续从头评价这些关停门店的选址、物业条件、人员装备、运营面积、运营提高潜力等要素，在满意商场条件，确保顾客满意度，不影响现有门店运营体现及人员足够的情况下，按部就班地挑选契合从头开业条件的“硬骨头”门店。

外卖事务增加约四成

疫情给餐饮业带来的影响依然明显。国家统计局发布的数据显现，1—7月份，餐饮收入23734亿元，下降6.8%，其间4月、5月餐饮收入别离同比下降了22.7%和21.1%。

据介绍，本年上半年海底捞北京、上海等多个首要城市和区域先后施行静态办理，严厉约束人员活动，本年3—5月，每天均匀有超越200家海底捞门店暂停堂食。记者了解到，与许多餐饮品牌相同，海底捞也在外卖事务上不断发力。在施行封控办理的城市，海底捞以门店为配送站，为顾客供给火锅套餐、盒饭、冒菜、小龙虾等产品的外送服务。

此外，海底捞还整合了线上渠道，包含自营的海底捞App、“捞点好货”小程序和第三方外送渠道，开发零售类产品为城市居民供给更多挑选，快速发动自有团队+三方渠道双配送机制，有用弥补运力;一起，鼓舞门店发动私域流量办理，经过交际群组展开便民服务。为了更好地应对疫情带来的不确定性，在“暂停堂食”“复工复产”的循环实操中，本年6月中旬海底捞宣告树立社区营运中心，以“外卖+社群+直播+线上商城”的社区营运形式，专心于堂食服务之外的多元化餐饮服务立异。

半年报显现，本年上半年海底捞外卖事务收入同比增加了37.6%。国信证券表明，结合近期的运营数据看，海底捞啄木鸟方案、新办理团队就任后变革现已初见成效并称供应链体系完善，办理团队经验丰厚，保持海底捞“增持”评级。民生证券称疫情好转叠加海底捞活跃操控租金和运营本钱的行动，海底捞的成绩质量有望上一个新台阶。

值得一提的是，疫情等要素对海底捞运营的晦气影响正在削弱。数据显现，本年3月至5月，海底捞均匀每天有超越200家门店暂停堂食，该数字6月削减至90家以下，7月进一步削减至30家以下。跟着疫情的逐步平缓，本年6月以来我国大陆区域及其他区域的餐厅运营体现月度环比出现明显好转趋势。

针对未来运营规划，海底捞表明将持续提高顾客就餐体会，包含不断精进服务才能、提高餐厅运营才能、为顾客进一步供给增值及社区营运服务等。此外，海底捞将持续加大立异及新技能方面的投入，例如持续优化、研制事务办理体系、才智餐厅技能。一起，海底捞还将战略性地寻求收买优质资源，进一步丰厚餐饮事务形状，夯实顾客根底。