平台抽日经指数走势图成增加致外卖节后涨价，多家餐厅有线上线下两套价格

北京青年报2月25日报导，新年往后，从头吃上外卖的你有没有发现最近买外卖的花销有点大？假如细心比照或许还能发现，假如多走两步到店里去吃，还能省下几元钱。新年前后外卖渠道上调1到3个点抽成费用的影响开端闪现，多家餐厅上调菜品价格。

北京青年报记者查询发现，多家餐厅外卖和门店菜品有“两套价格体系”。实践上，外卖提价并非商家有意在外卖渠道进步步单价，由于有“满减”，顾客往往更实惠。外卖抽成的上涨才是提价的首要原因。

现象

新年后外卖菜品提价了

几乎没有过渡期，这个新年完毕今后，外卖配送费瞬间回到了新年前的水平。这一无缝联接让不少网友以为本年的外卖渠道新年预案十分到位。可是没过多久，就有市民发现工作并没有这么简略。

“现在现已没有2元的菜了，大部分的荤菜都涨了1元。”北京市民赵先生是管庄区域一家麻辣烫店的外卖常客。他在新年后按例在这家店点了一单外卖，成果却发现比以往多花了7元。细心比照了一下此前的订单，他才发现这家店大部分菜品涨了价。

不仅如此，还有市民发现了部分餐厅线上线下价格不一样。市民刘女士告知北青报记者，她逛街时发现一家口味比较正宗的湖南米线馆，正午在该店消费今后，晚上还想吃就叫了一份外卖。“相同的黄牛肉粉，外卖上贵了3元。”随后她又来到餐厅比照了多份菜品，发现大部分是外卖更贵一些。对此，这家老板解说称，他们确真实新年后调整了菜品的价格，可是只调整了外卖渠道上的。

查询

被访三成餐厅“两套价格体系”

为了了解这是个案仍是一个遍及现象，北青报记者造访了向阳、通州等地50余家餐厅，比照店内菜品价格与外卖渠道上相同的菜品价格。

北青报记者发现，在造访的50余家餐厅中，约三成的餐厅呈现了外卖渠道上的价格与店内价格不相匹配的状况，也便是有“两套价格体系”。

其间，部分餐厅为外卖推出了定制产品，而店里没有相似产品；也有部分餐厅外卖菜品的计费方法与店内不同，如店内是依照分量，以斤、两计费，而外卖则以个、份计费；但更多的被访餐厅呈现的则是相同的菜品，外卖渠道的价格更高。

一家主营早点的餐厅本来1.2元的烧饼卖到了2元，本来8元一碗的羊杂汤卖到了10元，打包盒还要额定计费。而在一家主营米线的连锁餐厅中，其主打的不同米线单品在外卖渠道上的价格遍及比店内价格贵3元左右。一家以各种粥类为主的中式餐厅，其主打的粥品在外卖渠道上要比店内出售的价格高出2到4元。还有一家海鲜餐厅的粉丝蒸扇贝，在外卖渠道出售价格为25元/只，店内则为15元/只。

追访

提价餐厅“满减”更给力

北青报记者注意到，这些外卖价格与餐厅内价格有所差异的餐厅，大多在外卖渠道进步行了满减促销，且促销起伏较大。

以上文说到的主营米线的连锁餐厅为例，其一家连锁店在外卖渠道上的优惠起伏为满60元减24元。而上文中说到的海鲜餐厅，在外卖渠道上则有满35元减21元的大幅优惠。

部分餐厅的经营者关于外卖菜品价格较高这一状况予以承认，并表明假如计算了餐厅在外卖渠道上的优惠起伏，顾客实践消费的金额或许还会略低于到门店来消费。“假如您买两份米线，依照咱们在外卖渠道上的价格优惠之后每份是19元，比店里的28元还廉价。必定要买单份的话，咱们还有套餐，也比店里廉价一些。”

当北青报记者问及为何不直接优惠，非要先提价后打折时，该店工作人员表明，这是通过测算的，首要是为了用力度较大的优惠起伏来招引顾客，又能确保店内不赔钱。

北青报记者了解到，现在外卖渠道对渠道上商的户有较多的要求。这些要求达到与否，直接影响到餐厅在外卖渠道上显现的方位，店内有大幅免减促销便是其间一项。

餐厅经营者则在这一项上算起了账，既要保有在外卖渠道上的抱负方位，又要确保必定的赢利率。“最抱负状况是影响顾客多买。”一家餐厅的经营者告知记者，外卖渠道上怎么满减，满减多少，怎么能防止顾客“只薅羊毛”，这些都通过严厉的测算，而将菜品单价调高是确保餐厅盈余的必需手法。

财经调查

外卖菜品有“满减” 为何下单仍是涨？

“由于本钱又涨了。原则是动菜品的价格而不动优惠起伏，这样的话就会招引更多的顾客购买，而关于老客也没有太大的丢失。店里也不必再额定去测算赢利率。”在被问及为何要上涨外卖菜品价格时，这位经营者表明。

而本钱上涨的原因，除了年后用工价格更高，人更难招以外，还有不得不上调外卖菜品的理由——外卖抽成的上涨。

新年前后，多地传出音讯，外卖送餐渠道悄然进步了针对外卖商家的服务费，每笔订单最高乃至进步了3%。这部分外卖抽成在一些区域达到了18%到26%。而这代表餐厅每卖出100元，渠道要拿走18元到26元。某外卖渠道相关人士表明，外卖渠道对餐厅的抽成多少是靠各区域出售与餐厅洽谈的成果。

业界有一种声响，以为2019年将是外卖寡头的元年。美团外卖和饿了么两家的市场占有率现已超过了90%，跟着滴滴外卖将方针放在海外以及百度外卖完结更名等状况，2019年外卖职业的集中度只能越来越高。在这一状况下，外卖渠道的话语权增大，商家的议价才能下降也是意料之中的事。

这也在检测餐厅的竞赛实力。一些知名品牌的餐饮店有一批忠诚的顾客群，外卖占比较小或排名对外卖数量的多少影响较小，因此在与外卖渠道出售的商洽中，还有比较高的议价才能。可是对包含简餐、快餐店等在内以外卖为主的店肆，议价才能就比较差，渠道要提价，他们几乎没有辩驳的本钱，为了确保赢利，也只能采纳提价这一方法。