低价，低价，低价！传大盘解析统商超疲于应对

作者/东方??

ID/lingshouke

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商场产生巨大改动

本年以来，区域传统商超整体成绩欠安。

商场低迷、消费乏力、途径分流以及扣头店、零食店等的冲击，是导致传统商超成绩下滑的首要原因。

更为要害的是，零售商场产生了巨大的改动。

扣头形式正在冲击着传统零售职业，贱价零售也投合了后疫情年代顾客消费志愿趋于保存、品牌库存高企的实际。

区域传统商超也面临着许多应战： 一方面，企业开端活跃调整产品结构，在做出优化供给链与提高运营功率的一起，期望经过紧缩本钱，取得在产品价格上的竞赛力；另一方面是，不少企业敞开“价格战”形式，直接与扣头店“互不相让”，亦或直接入局扣头店赛道。

濮阳绿城超市董事长田建忠告知《灵兽》，“作为传统商超，仍是要沉下心来，把自己的根本盘做好。商场历来不缺贱价产品，也不缺贱价商铺，如安在贱价商铺不断优化提高，提高产品价值和服务价值，为顾客发明更好的夸姣体会，这既是应战，也是未来转型的重要方向。”

回看近几年，绿城超市是为数不多在疫情第一年的2020年坚持较大添加的企业之一。2020年出售额同比添加19.56%、毛利额同比添加18.91%、客单价提高了19.69%、客流下降约0.2%。

2020年头，零售职业正面临着疫情的严峻考验，遍及具有对未来经济形势不确定的忧虑。田建忠其时对《灵兽》表明，疫情对超市职业未必是坏事，越是经济下滑，越看好民生消费。从绿城超市2020年的成绩来看，也根本印证了他最初的判别。

“客观来讲，假如没有产生疫情，绿城超市2020年出售添加或许没有这么高”。田建忠其时对《灵兽》表明。

三年的疫情，商场产生了巨大改动，绿城超市作为区域零售企业，首要战略由稳步开展调整为愈加保存的“深耕本乡，坚守本盘，适度扩张”。从运营方面，采取了优化布局、深耕产品、线上线下交融和精准营销等办法。

“经过优化产品结构，产品的动销率、周转天数和归纳毛利率都产生了较好的改动。”田建忠称。

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做好根本盘

濮阳区域贱价零售门店首要是来优品和赵一鸣零售，也有其他零食店仿照者在跟进，对商超带来了必定的影响，“但零食带来的冲击不是太大。我个人感觉，影响较大的要素是餐饮，例如大排档、外卖等”。

在田建忠看来，商超作为一日三餐的供给者，与零食的竞赛联系并没有那么大，反而是餐饮等，对超市出售有影响。

零售商场上，会员店、扣头店等业态鼓起，也有不少区域传统商超也开端做出调整，挑选参加扣头店，亦或许会员店赛道。但田建忠主张，传统商超不要盲目换赛道，仍是要沉下心来，把自己的根本盘做好。

“扣头店有扣头店的逻辑，这需求很强的供给链系统，要具有很强的产品开发才能和本钱控制才能，作为传统商超，咱们不具备这方面基因和条件。”田建忠称。

面临贱价竞赛，绿城超市也做了一些调整。

首要，商超作为社区商业，要把一日三餐等生鲜产品做强，这是黏住顾客的中心品类，必定要愈加重视；

其次，整理产品结构，不断提高产品，例如生鲜产品的等级，酒饮品类的网红产品等；

再次，开发新品类，例如简餐、寿司、短保面包等健康食物；

最终，加大自有品牌推行，特别是惠惠熊这类归于扣头类型的产品，大包装，价格廉价，产品性价比极高，具有很强的竞赛力；

与此一起，也要提高现场管理才能和服务才能，打造更好的消费体会。

蚂蚁商联董事长吴金宏描述贱价零食的开店速度和影响是，“蝗虫过境，寸草不生”。他以为，这对传统超市影响十分大，超市的零食板块、饮料牛奶等，在一些区域商超里现已有大约30%左右的比例丢掉了。“未来我国能跑出来的扣头零食店，真实做大也必定是自有品牌。”

吴金宏表明，贱价零售在未来的我国必定是干流，贱价零售的中心便是自有品牌，能够抵挡住这种贱价零售的仅有兵器，也是自有品牌。“咱们应该以自有品牌为中心竞赛力，主动出击，迎战贱价零售的冲击。因为越来越多的一线品牌、一线工厂也下场做自有品牌了。”

一起，吴金宏以为，真实的贱价不是把名品卖到贱价，那是献身赢利的，不行继续。真实的贱价是你真的给顾客供给了又好又不贵的产品，这才是真实的贱价。“咱们现在应该把精力转过往来不断真实的研讨产品，真实把产品力打造好。顾客能不能买到性价比高的产品，颜价比高的产品，质价比高的产品，这才是最重要的。”

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环绕“诉求”找产品

当时顾客产生了巨大改动，首要体现在三个方面：

一是，从年龄结构来看，80、90乃至00后现已成为消费主力，消费途径多样化，特别是线上消费现已成为他们的标配；

二是，寻求质量的诉求愈加剧烈，特别是一些中高端产品、进口产品和网红产品更受欢迎；

三是，愈加重视健康，对有机、无添加食物愈加喜爱；

四是，对中食的依靠程度较高。

针对顾客改动，绿城超市从产品结构、加工类产品下手，开发供给途径，进行产品晋级。

田建忠表明，在产品管理上，因为线上途径分流，家百、洗化、护肤等品类出售萎缩，“咱们会依据出售占比，对产品结构进行优化，相应削减货架排面。生鲜归于扩张型品类，咱们也会依据出售合理扩大生鲜的面积。”

在产品装备方面，绿城超市则会依据新生代顾客需求添补对应的产品，将产品装备年轻化。

以生鲜产品为例，生鲜产品归于非标产品，相同的产品，不同产地，不同等级，价格也有凹凸。

例如，顾客对生果的消费诉求是“好吃”，那么绿城超市就会环绕“好吃”找产品。本年7月份的红提，商场呈现过剩，价格竞赛也十分剧烈，商场每斤9.9看似廉价，但口感一般，后味有些酸。“所以，咱们的收购就直接从云南宾川基地发货，云南的红提价格每斤12.8元，销量一向平稳上升，在这个小分类，云南的出售第一，也是分类赢利的首要贡献者，咱们把它成为‘英豪单品’。”田建忠称。

此外，关于蚂蚁商联的自有品牌产品，也有一部分红为了“大单品”。

例如，“饕厨”玉米油，本年7月份一个月出售180万元，成为油脂品类中的爆款。相似这样的大单品还有“惠惠熊”手抓饼、“极货”洗衣液、“我得”啤酒、“争牛”纯粮液等，卫生纸和洗衣液出售也比较亮眼。

其间，“惠惠熊”是蚂蚁商联许多自有品牌中的一个品牌，产品掩盖商超全品类，其特征是大包装、家庭装，价格超实惠，高性价比，归于扣头型产品。

田建忠表明，因为自有品牌归于企业战略性产品，所以要坚持长时间主义，是依照品牌营销战略进行推行。“绿城超市一切的自有品牌都来自蚂蚁商联，一切的营销推行也是依照蚂蚁产品既定的营销计划履行，详细 *** 许多，就不再逐个赘述了。”

现在，在绿城超市，自有品牌出售占比在5%左右。

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红海搏杀

“三四线城市，传统商超现已进入红海搏杀，贱价超市、扣头店也迎来高速开展。”田建忠表明，“商超未来还要跟扣头店竞赛，肯定会红海一片，会有许多的门店（包含扣头店）会倒掉。”

但在田建忠看来，作为传统商超，简略的价格战没有未来，其成果只能是杀敌一千，自损八百。商场历来不缺贱价超市，缺的是能够为顾客带来高性价比的商铺。“尽管商场低迷，但顾客寻求夸姣生活的神往不会改动，这是刚性需求。”田建忠称。

未来，绿城超市的定位，必定是能够为顾客供给高性价比的产品和夸姣体会的商铺。

本年上半年，田建忠去欧洲调查了许多超市，包含ALDI、LIDL、爱德卡（归于高端）、spar、penny、REWE（归于高端）、DIRK（归于贱价）、JUMBO，以及比利时的德尔哈滋扣头店，等许多超市。

田建忠以为，经过欧洲超市的调查，能够给我国超市的开展供给一些参阅。“欧洲超市与顾客从表面来看，改动不大，但从内容上来看，改动仍是十分大的。”

一是，欧洲超市的贱价趋势加快构成，扣头店许多扩张。传统超市也在异化，大包装、贱价产品占比许多添加，业态异化。自有品牌占比增幅显着。

二是，环保认识和健康认识强。设备节能（制冷设备、灯火）、有机产品。

三是，线上事务、自助收银、AI设备的许多运用。线上事务成为标配，AI称、收银自助与收银台主动找零等。

四是，竞赛剧烈，硬扣头变软了。包含硬扣头的ALDI也开端做广告、和促销了。

五是，消费潜力巨大，购买力不减。

六是，通胀没那么高，最受欢迎的是一欧元左右的产品，三四欧元以下的产品居多。

当然，一切都在改动之中。紧紧环绕顾客做文章，“适时而变，随需而变”才是充溢变数的商业国际中更应该考虑的。 （ 灵兽传媒原创著作）